低价团购“大餐”盛行，如何跳出“双输”困局？丨特评

2023-07-11 23:01:12 来源：深圳特区报评论部

文丨深圳特区报评论员姚龙华

(相关资料图)

“2～3人餐只要88元，赶紧囤票了，‘艾特’你的饭搭子去打卡吧”“重庆老火锅团购！原价278元，荤6素4抖音团购价只需168元……”近期，各网络平台上涌现出低价团购“大餐”热，满屏低价令不少网友为之心动。

可问题也随之而来。低价团购营销宣传五花八门，有的突出食材昂贵，有的主打菜品精致，还有的强调高档用餐环境，反正看上去都很“诱人”。然而，从网友的吐槽来看，低价团购信息真假难辨，售后服务无法保障，诸如商家拒单、货不对板、服务缩水、存在隐性消费门槛等问题层出不穷。

出问题在意料之中。团购的本意，是将零售变成批发，实现薄利多销，整体的引流属性大于交易属性。但如今，团购产品价格内卷、恶性竞争，以往低价套餐常见5折、6折，现在已经低至2折、1折，导致商家难有利润空间。无限低价内卷的背后，是餐品、服务的下降，甚至是餐饮产业的崩坏。

换言之，低价团购盛行，消费者往往占不到“便宜”。也许有人会说，低价团购买的是性价比。但值得注意的是，人们追求的性价比，要么是相同品质下价格更低，要么是相同价格下品质更高。而目前市面上大多数低价团购都是“低质低价”，难言有啥“性价比”，只会让人觉得上当受骗。

同时，低价团购盛行，很多商家也多有无奈和抱怨。基于线上流量的逻辑，很多平台将优惠、低价团购作为品牌展露的权重项。如果餐饮商家不上线类似产品便得不到优先推荐，生意可能会受到影响。数据显示，截至今年6月底，全国新增超202.2万家餐饮经营主体。与此同时，今年上半年，餐饮业的行情出人意料整体偏低迷。多重因素叠加之下，各类跌破底线的低价团购愈演愈烈，越来越多的商家也被裹挟着加入了低价团购的“绞肉机”。

对于大多数商家来说，低价团购往往是做一单亏一单。更严重的问题在于，商家让利甚至亏本推出的低价团购，短期内能带来一定的流量，但一旦回归正价销售，很难实现复购、发展回头客，且对千辛万苦培养起来的核心客群与品牌信任，都会造成不可逆转的损害。

总体而言，低价团购是不可持续的，一定程度上是“病急乱投医”。没有底线的低价内卷，只会将餐饮商家和消费者双双拖入一种“双输”的困局中。

在一个充分竞争市场，买卖双方之间是一种明确的“价值关系”。物有所值成为共识，高中低端餐饮百花齐放，消费者才能各取所需。餐饮商家想要活下去、活得好，靠打低质低价的引流牌和价格战是行不通的。唯有回归餐饮行业的价值原点，在餐品味道、餐厅环境、服务质量、品牌形象上下功夫，塑造自身的核心竞争力，才能赢得消费者的认同，在市场上站稳脚跟。

编辑：赵鑫

图片：视觉中国

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