这个春节，四川年夜饭“火热”回归！天天观速讯

2023-01-20 20:48:33 来源：川观新闻

四川在线记者陈碧红兰珍

【资料图】

每到春节，丰富而温馨的年夜饭最值得期待。连日来，随着春节的脚步越来越近，“烟火气”也再度强势回归四川，各大餐厅年夜饭的预定情况火爆。年夜饭到底有多火爆？记者在成都走访了线上线下多家餐饮门店进行探访。

春节来临，成都宽窄巷子游人如织，不少餐厅年夜饭预定火爆。陈碧红摄

线下人气旺

年夜饭预定已基本恢复到2019年水平

“火爆”“包间难求”……一说起今年年夜饭的销售情况，柴门餐饮营销部总监何知微就感到兴奋。新年以来，该餐饮公司共推出5个不同档次的团年饭产品系列，目前旗下12家门店，共计400桌团年饭都已订满了。“包间要提前半月预定，已经预定到了大年十五。”何知微表示，相比于以往，今年团年氛围更浓，团年饭预定量同比增长1.2倍。

连日来，红杏酒家（明珠店）店长吕德才每天都要忙到很晚才下班。临近春节，该店已经收到了400多桌年夜饭预定。“每天坐满一轮有120多桌，一天要接待300多桌。

吕德才表示，由于疫情防控政策优化调整，很多人都要离蓉返乡。“以往腊月廿八、廿九、除夕是团年饭用餐高峰，今年较往年高峰前移了。”

对于年夜饭市场火爆，并非不可预见。何知微说，早在去年12月初就有顾客咨询年夜饭预定，12月中旬餐厅一推出套餐，很快就有顾客打电话预定。不过，红杏酒家也做了一些提前应对。“为保险起见，我们门店的年夜饭12月下旬才推出，因为离蓉返乡的人越来越多，退订情况也时有出现。”吕德才说。

除了年夜饭，日常消费恢复形势也持续向好。“大众店每天翻台3、4次，商务门店翻台2、3次，在此之前偶有1次翻台。”何知微表示，这样的好生意已经基本恢复到了2019年水平。

除了订餐外，普通消费者更关心年夜饭能吃什么。记者走访发现，今年年夜饭的菜品重点突出年味浓，年年有鱼、甜烧白等有寓意、味道符合四川人喜好的菜品较多，每个系列的团年套餐人均费用较日常人均价格更高，“年夜饭人均费用增加30%。”吕德才表示，当前，群众对喜庆氛围、品质菜品的要求更突出。

线上花样多

这些年夜饭产品最紧俏

线下餐厅年夜饭订购红火，线上商家也纷纷更新“年夜饭”“团圆餐”等新年套餐。

“为了让消费者更加快速、方便地找到心仪产品，我们在线上专门打造了年夜饭预订和春节餐厅订座专区，集中流量推广参与活动的商家。”美团相关负责人介绍，近期美团上新的“年夜饭”主题套餐，成都餐饮商户数周环比增长超70%，“年夜饭”主题套餐订单量增长近200%，其中龙虾海鲜、烤全羊、糖醋松鼠鱼等“硬菜”均是年夜饭热门选择。

成都月满大江火锅已在美团上推出了6一8人团圆特惠套餐，以满足春节年夜饭需求。“平台上会有专题活动集中流量引导顾客线上下单，线下到店就餐。目前，该套餐销量环比上周增加了50%。”餐厅相关负责人表示，已有超过80%的除夕夜包间被订，酥肉、毛肚等“硬菜”销售紧俏，商家早已经提前备货。

位于天府广场的成都天方楼·邂逅新派川菜清真店，也在美团、大众点评等平台推出了8一10人堂食特惠套餐，引导市民游客提前线上下单，春节期间到店就餐。

“有了线上流量的推广，相关套餐销量周环比增长了70%。预计今年年夜饭套餐大部分是线上订购，春节会是个红火团圆年，”该餐厅相关负责人说，鱼香酥皮牛肋排等最受欢迎。

值得一提的是，预制菜因省时、省力、“发挥稳定”，深受年轻人和家庭消费者青睐。美团数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，在春节前7天已进入销量高峰。

新春不打烊

500道“川味年夜饭”等你挑

为满足春节期间多元消费需求，特别是餐饮等方面市场火热，四川省商务厅指导各市（州）商务主管部门和多家行业商协会共同发出了“兔年新春不打烊”倡议书，全力保障全省餐饮、家政、家电维修、洗染等商贸服务业假日市场供给，让群众度过一个热闹祥和的春节。目前，各地已准备好丰盛的精品佳肴。

其中，成都结合市民消费需求，聚焦成都名菜，盘点知名餐饮，突出地道市井风味，发布了2023年“拾好吃”暨年夜饭榜单，共有266道风味菜品及成都餐饮名店清单，为市民提供一份最全的美食指南。绵阳则组织主城区110家品牌207个餐饮门店开展“春节不打烊福利送不停”促销活动，倡议所有餐饮经营单位全力保障市民春节用餐服务，让广大消费者体验更舒适的用餐环境。资阳发布了102家年夜饭餐饮店推荐名单，为广大市民献上精心收集的年夜饭大餐。宜宾发布了20家新春不打烊餐饮清单，为市民提供一场新春美食盛宴。

此外，包括四川省烹饪协会、四川省火锅协会、四川省家用电器服务维修行业协会、四川省洗染行业协会也积极发出“新春不打烊”倡议书，呼吁企业合理安排留岗服务人员，鼓励春节错峰返乡，确保服务“不断档、不涨价、不缩水”。

“全省各地精心挑选了500道‘川味年夜饭’，让市民过上一个美味又喜庆的春节。”商务厅相关负责人说。

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